![Улыбается :)](./images/smilies/kolobok_smile.gif)
Мясо рапаны разрезать на 2 половины вдоль (при необходимости дополнительно очистить от кишечностей и рыхлостей) и отбить. Очень аккуратно и с умом: одна сторона куска очень жёсткая и требует усилий, вторая же разбивается вдребезги с первого удара. Неплохо пользоваться кухонным молотком с двумя сторонами, грубой и более тонкой. Полученные отбивные - НЕ СОЛИТЬ!!!
Обвалять в кляре (любого состава с любыми специями, на ваш вкус, именно кляр придаёт основной вкус и запах; кляр уже подсолить), жарить не более минуты.
Вкус - спесфисский!!!
После готовки неплохо заняться стиркой: в некоторых рапанах есть что-то типа пурпура, крайне тяжело смываемого. После чистки рапаны впечатление такое, что вы долго и старательно били себя молотком по пальцам.